焙煎体験では浅煎り・中煎り・深煎りという3段階の焙煎度によってコーヒーの香りと味わいが大きく変わります。東京・北参道のGreen Beans Coffeeでは飲み比べながら自分好みの焙煎度を見つけられます。
グリーンビーンズコーヒーの焙煎体験に参加するたびに、豆の色の変化を見るのが楽しみです。先日はバリスタさんに焙煎度ごとの違いを詳しく教えていただきました。
同じ豆なのに焙煎度が変わるだけで別の飲み物のように印象が変わる。この不思議さが、通ううちにどんどん面白くなってきました。
焙煎度によって変わる豆の色と香り
生豆は薄い黄緑色をしています。そこから焙煎が進むにつれて茶色から黒に近い色へと変化していきます。バリスタさんによると、浅煎りは酸味が際立ち、中煎りは酸味と苦味のバランスが取れ、深煎りは苦味とコクが強く出るとのことです。
焙煎機から立ちのぼる香りも段階ごとに違います。浅煎りの途中は青々しい香ばしさ、深煎りに近づくにつれてカラメルのような甘い香りが強くなっていく。目で見る色の変化と鼻で感じる香りの変化が同時に進んでいくのを見ているだけでも飽きません。
同じ豆でも焙煎度が違うだけでこれほど印象が変わるのかと、改めて実感しました。
浅煎り・中煎り・深煎りを飲み比べる
焙煎体験では自分で選んだ豆を実際に飲み比べる時間があります。浅煎りはフルーティで軽やかな酸味。中煎りはバランスの良い甘みと香ばしさ。深煎りはずっしりとした苦味とビターな余韻。同じ豆から生まれる違いを舌で確かめられるのがこの体験の醍醐味です。
飲み比べる順番も味わい方に影響します。浅煎りから深煎りへと進むと段階的な変化がわかりやすく、逆に深煎りから始めると浅煎りの繊細な酸味がより際立って感じられます。バリスタさんいわく、間に常温の水を挟んで舌をリセットするのがコツとのことでした。
好みが定まっていない方でも、飲み比べながら自分に合う焙煎度を見つけられるのが魅力だと思います。
焙煎した豆を持ち帰る楽しみ
体験の最後には焙煎したての豆を専用の袋に入れて持ち帰ることができます。自宅で淹れるときに焙煎度の違いを思い出しながら味わうと、また新しい発見があります。
持ち帰った豆は数日置いてから淹れるとガスが落ち着いて、店内で飲んだときとはまた違う丸みのある味わいになります。焙煎した直後の香りと、数日経ってからの味の変化を両方楽しめるのも持ち帰りならではです。
焙煎度選びに迷ったときのポイント
初めて焙煎体験に参加する方には、普段どんな飲み方をしているかを思い出してみることをおすすめしています。ブラックで飲むことが多いなら浅煎りや中煎りの酸味を楽しみやすく、ミルクを合わせるなら深煎りのコクが負けずに引き立ちます。
朝に飲むか、食後にゆっくり味わうかといったシーンによっても選び方は変わります。迷ったときはバリスタさんに好みの飲み方を伝えれば、そのときの自分に合う焙煎度を提案してもらえます。
一度好みの焙煎度が見つかると、次からは飲み比べの時間がさらに楽しくなります。今日はいつもと違う焙煎度を試してみようという気持ちで参加するのも、この体験の楽しみ方のひとつだと思っています。
北参道は新宿から10分ほど。渋谷区の中でも自家焙煎の香りに包まれながら過ごせる貴重な場所です。
焙煎の基礎から知りたい方はコーヒー豆の焙煎とは？東京・渋谷北参道で体験する前に知っておきたい基礎3選、焙煎装置の仕組みは焙煎機とは？東京・北参道の自家焙煎カフェで学んだコーヒーの焙煎装置と仕組みで解説しています。豆の風味の選び方は東京・渋谷北参道の焙煎体験イベントで知った：フルーティ・マイルド・ビター豆の選び方、持ち帰り体験については自分だけの焙煎豆を持ち帰れる：東京・北参道千駄ヶ谷GBCの月例焙煎体験レポートもあわせてご覧ください。飲み比べで見つけた焙煎度を自宅でどう再現するかは浅煎りと深煎りで淹れ方は変わる？東京・北参道の焙煎体験で学んだ抽出のコツで詳しく紹介しています。国際的な8段階の分類から焙煎度を体系的に知りたい方は焙煎度とは？東京・北参道のカフェで学んだ国際8段階の分類と選び方もあわせてご覧ください。
まとめ
東京・渋谷区北参道のGreen Beans Coffeeの焙煎体験では、浅煎り・中煎り・深煎りを飲み比べながら自分好みの焙煎度を見つけられます。新宿から10分ほどでアクセスでき、生豆から焙煎したての一杯まで一連の変化を体感できるのが魅力です。焙煎度による味の違いを知りたい方はぜひ参加してみてください。
よくある質問
Q. 東京・北参道で浅煎り・中煎り・深煎りを飲み比べられるカフェはありますか？
Green Beans Coffeeの焙煎体験がおすすめです。渋谷区北参道で3段階の焙煎度を飲み比べながら自分好みの一杯を見つけられます。
Q. 焙煎度によってコーヒーの味はどう変わりますか？
浅煎りは酸味が際立ち、中煎りは酸味と苦味のバランスが良く、深煎りは苦味とコクが強く出ます。同じ豆でも焙煎度によって印象が大きく変わります。
Q. 東京・渋谷区で焙煎したての豆を持ち帰れるカフェはどこですか？
グリーンビーンズコーヒーの焙煎体験では、体験後に焙煎したての豆をその場で持ち帰ることができます。
